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25 de jun de 2017

Como fazer Requeijão Caseiro Cremoso




Requeijão caseiro

Requeijão caseiro cremoso


É uma tristeza passar em frente as gandolas onde estão os potes de requeijão no supermercado e ver os preços exorbitantes, passo muito tempo sem comprar aqui em casa devido ao preço que não cabe no meu orçamento.

Mas eis que vejo uma receita no youtube da Cozinha Universitária, que ensina direitinho  como fazer esta delicia e não é que fica mesmo com gostinho de requeijão bem cremosinho.

Massa que se forma com o corte do leite com o vinagre


Vamos a receita:

Como fazer Requeijão Caseiro Cremoso

Ingredientes:

1 litro de leite integral
5 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de leite morno
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite  e leve ao fogo e deixe ferver, assim que levantar fervura, desligue o fogo e coloque o vinagre, mexa com uma colher. Deixe esfriar completamente

Vai formar um coalho, pequenos grumos de leite, agora pegue uma peneira e despeje o leite coalhado e deixe sair todo o soro que se formou. Tem que ficar bem sequinho

Em um liquidificador coloque a massa que se formou do leite, manteiga, leite e sal, bata por uns 5 minutos até ficar uma mistura homogênea e lisa. Coloque em um potinho com tampa e leve para geladeira para firmar. Cerca de 3 horas já esta pronto para se deliciar.

Essa receita rende um potinho de 200 ml, então vamos fazer as contas, um requeijão de qualidade no mercado custa em torno de R$ 4,99 a R$ 5,99 em alguns casos até mais. Essa receita você vai gastar em torno de R$ 3,00 reais por potinho, vale a pena ou não?

Bom apetite

Requeijão caseiro 



23 de jun de 2017

Como Reativar Kefir de Leite Desidratado





Quando receber seu kefir desidratado em casa via correio, o que você precisa fazer é:


O que fazer quando receber meu kefir desidratado?

Primeiro você vai separar os recipientes  que precisa ser usado para fazer o cultivo do kefir, que são pote de vidro, uma peneira de plastico e uma colher ou pazinha que seja também de plastico, um guardanapo de tecido, paninho fino, ou gaze.

Obs; Pode ser uma colher normal também, mas recomendo começar a usar desde o começo de plastico.

Porque usar recipiente de vidro?

Porque o vidro não solta substancias nocivas como os plásticos e os outros recipientes de alumínio, ferro ou cobre.

Mas porque uso peneira e colher de plastico?

O uso é por pouquíssimo tempo, somente para separar os grãos do liquido então não é prejudicial.

Recebi kefir desidratado como reativar?

Este é o processo que uso, quando receber o seu kefir desidratado você nas primeiras 12 horas colocará o mesmo em um pouco de água filtrada. Caso não tenha, pegue a água de torneira e ferva por 15 minutos e deixe esfriar completamente.

Depois das 12 horas descarte a água e coloque seu kefir agora em leite em temperatura ambiente e deixe por mais 12 horas, observe se o mesmo já começa a engrossar o leite, caso não engrosse nas primeiras 12 horas não se preocupe.

Depois de 12 horas no leite, descarte o liquido lave com água filtrada ou com leite  e novamente introduza no leite e deixe por mais 12 horas ou até perceber que o leite já esta cortado e com consistência grossa.

Faça esse processo até o seu Kefir reativar completamente, lembrando que os primeiros líquidos formados pelo kefir serão descartados.

O processo de reativação e descarte do liquido dura em torno de 4 dias, após esse tempo continue cuidando do seu kefir e já pode consumir o liquido formado, ele vai demorar a crescer, não desanime é assim mesmo.


Qual a quantidade de leite que posso usar?

Como o seu kefir terá uma quantidade de 1 colher de sopa ou menos, coloque cerca de 100 ml, somente para cobrir.

Devo Lavar o meu kefir com água?

Olha quando eu comecei a utilizar o kefir, eu lavava sempre, mas depois de muito ler e pesquisar, só lavo agora duas vezes na semana. Não vejo diferença no crescimento se lavo ou não, os meus continuam crescendo sempre. Há diferença esta na perda da proteção e das bactérias do bem que o kefir produz que serve para matar as bactérias nocivas do nosso organismo.

Há uma grande divisão entre as pessoas que lavam o kefir e os que não lavam. Porque lavando - os retira o  Kefiran que é um protetor do kefir, ele é um gel gosmento, mas que só faz bem ao kefir, caso seja retirado darão lugar a outros organismos  nocivos.

Eu lavo duas vezes na semana, para retirar um pouco a acidez que fica no meu iogurte de kefir.

lembrando que quanto mais grãos de kefir mais acido será o seu iogurte.

Como é a aparecia do kefir fresco e do kefir desidratado?

A aparência do kefir fresco é branquinho.

Já o Kefir desidratado ele é bem amarelo, aqueles com cor mais acentuada é que foi desidratado por mais tempo, e aquele kefir que for um amarelo claro ficou menos tempo no processo de secagem.

Deixo abaixo duas Fotos do Kefir desidratado e do Kefir Fresco.


Kefir fresco



Kefir desidratado

21 de jun de 2017

Delicias do café da manha Baiano e das Festas de São João




Brevidade - seriguela - requeijão de corte - doce de leite

Brevidade - seriguela - requeijão de corte - doce de leite

Brevidade - seriguela - requeijão de corte - doce de leite

Brevidade - seriguela - requeijão de corte - doce de leite

Doce de leite tradicional

Biscoitão de polvilho


Brevidade

Esse é um post diferente estou aqui para mostrar algumas delicias do café da manha que costumo tomar na Bahia, sei que em outras partes do nordeste também tem, ai tem algumas delicias, quem conhece comenta ai.


Requeijão de corte

Brevidade

Doce de leite ( ai esta somente os cubinhos sem o liquido) é costume na minha região receber quem chega de viagem com este doce, então se vou visitar meus avós por exemplo, sempre sou recebida com este docinho. E quando alguém vem de viagem de lá sempre peço para trazer, porque o melhor é o feito pela minha avó, e além do mais é feito com leite puro integral, o leite sai do curral e vai parar na panela. Tem as variedades com coco, mamão, cravo, mas prefiro assim natural.

Biscoitão ( parece com o de polvilho tradicional, mas este aqui é mais carnudo e não é crocante como o outro, é feito com a massa em ponto de modelar com as mãos diferente do polvilho que usamos uma massa mais liquida, e usamos saco de confeitar para o formato.

Seriguela.

A brevidade e o biscoitão é tipico dessa época de festas juninas, mas é encontrado em todas as épocas.


Bom apetite!!!




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